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| 广(guang)式美食 视觉中国 |
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| 广(guang)东美食吸“粉”无数 陈(chen)秋明 摄 |
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文/羊(yang)城晚报记者黎(li)存根
在刚刚结束的“五一”假期(qi)中，大众(zhong)出行热情高涨，人潮涌动(dong)间烟火气升腾，美食主题旅游成为其中一道靓(jing)丽的风景线(xian)。“赴天水‘热辣’，进淄博赶‘烤’”仍(reng)在持(chi)续，通过美食旅游红(hong)了一座又一座城。
“五一”前夕，广(guang)东与山东一起启动(dong)开展(zhan)“好客山东好吃(chi)广(guang)东”文旅资源互动(dong)合作系列活动(dong)。“好吃(chi)广(guang)东”一口(kou)气发布了10条特色游、南粤风韵游线(xian)路(lu)，通过串联珠三角(jiao)、粤东粤西粤北(bei)等(deng)区域的经典风光、人文地标等(deng)，带大家寻找涵盖广(guang)府、客家、潮汕等(deng)三大主流民俗特色美食的“广(guang)东味道”。在业内人士看来(lai)，广(guang)东文旅这回“味对了”！
广(guang)东美食美誉早出圈(quan)吸‘粉’无数
“吃(chi)、住、行、游、购、娱”是文旅行业最核(he)心的六要素，“吃(chi)”在首位，也说明了饮食最能(neng)集中展(zhan)现一个地方(fang)的风土人情、民俗文化，更能(neng)吸引游人开启专门奔赴美食的旅行。载誉无数的广(guang)东美食，不仅国内，世界各地都有无数游客因广(guang)东美食慕名而来(lai)。
早在清末，广(guang)州就已享有“食在广(guang)州”的美誉。历经百余年(nian)发展(zhan)后，广(guang)州于(yu)2010年(nian)成为全国首个“食在广(guang)州·中华美食之都”和“国际(ji)美食之都”双料称号城市，并在2011年(nian)获评福布斯中国餐饮十大影响力城市，还成为世界美食城市联盟中国大陆唯一成员。2018年(nian)6月，餐饮界“奥斯卡”米其林发布首版广(guang)州米其林指南；当年(nian)11月，全球首本《米其林指南粤菜(cai)亚洲—欧(ou)洲—美国2018-2019》在广(guang)州发布，这也是米其林首次推出单一菜(cai)系指南，显示出了粤菜(cai)在全球视野的超旺人气和深厚影响力。而一顿品类丰富、滋味诱人的广(guang)式早茶，是人们爱上广(guang)州的热切理由(you)之一，虾饺(jiao)、干蒸(zheng)烧卖、叉烧包和蛋挞被(bei)誉为广(guang)州早茶界的“四大天王”。
自2020年(nian)，广(guang)州博物馆携手中国大酒店策划(hua)了“消失的名菜(cai)”文创项目(mu)，反映广(guang)州餐饮业的兴盛(sheng)与变迁，逐渐为广(guang)大市民所熟知。
“食在广(guang)州，厨出凤城”。号称“中国厨师之乡”的顺(shun)德，2014年(nian)成为广(guang)东省首个“世界美食之都”。美食早已是顺(shun)德最闪亮的名片，可以说是“为美食奔赴一座城”的鼻(bi)祖(zu)。节假日顺(shun)德文旅市场火爆，美食餐饮集聚区放眼皆是人海、餐饮店铺排(pai)起长龙(long)，即使平日也是慕名者众(zhong)。在顺(shun)德网红(hong)店，排(pai)队没有最长，只(zhi)有更长，在小红(hong)书(shu)等(deng)社交平台上，“前面还有1196桌(zhuo)”等(deng)候小票一度刷屏。“寻味顺(shun)德”已经成为顺(shun)德文旅吸引力的最大“磁场”。
潮州是食客眼中的宝藏美食之城，当地美食品种繁多(duo)，拥有500多(duo)道菜(cai)肴、300多(duo)种小吃(chi)。2023年(nian)，潮州成功入(ru)选“世界美食之都”，成为继(ji)顺(shun)德之后广(guang)东第(di)二个“世界美食之都”。“文化+旅游+美食”跨界融合发展(zhan)，让潮州美食热潮进一步“变现”。
广(guang)州地区旅行社行业协(xie)会秘书(shu)长辜明德介绍，在广(guang)东旅游对外发展(zhan)过程中，很早就从旅游产品设计上突出美食吸引游客，推出过老字(zi)号的“风味餐”，让外地游客体验广(guang)东美食。十多(duo)年(nian)前自驾游刚兴起时，有机构(gou)连续两年(nian)向车主发放问卷(juan)调查，结果得出一个相同的结果，90%以上的车主认为，3小时以内的自驾游主要是因为寻找美食，充分体现了“民以食为天”。“食在广(guang)州（广(guang)东）”能(neng)让上至一国领导人、下至普(pu)通游客，都能(neng)通过有滋有味的简单几(ji)道菜(cai)、几(ji)个点心，吃(chi)出粤菜(cai)的特色，因此(ci)让广(guang)东对世界各地游客有着巨大的吸引力，成为广(guang)东美食的粉丝。
“好吃(chi)广(guang)东”值得持(chi)续打造
每年(nian)“五一”假期(qi)，是各地文旅行业各显神通、“花式”竞争(zheng)的重要时刻。4月30日，“好客山东好吃(chi)广(guang)东”文旅资源互动(dong)合作系列活动(dong)新闻吹风会在广(guang)州、济南同步召开，粤鲁两省启动(dong)开展(zhan)“好客山东好吃(chi)广(guang)东”文旅资源互动(dong)合作系列活动(dong)。围(wei)绕(rao)“好客山东好吃(chi)广(guang)东”主题，结合岭南文化、历史街区、主题公园(yuan)、美食、滨海、研学、文博、非遗等(deng)文旅资源，广(guang)东省文化和旅游厅推出湾区特色游、南粤风韵游两大主题共10条精品旅游线(xian)路(lu)。广(guang)东省文化和旅游厅希(xi)望，通过“美景+美食”的“广(guang)东味道”，让来(lai)到(dao)广(guang)东的游客吃(chi)好玩(wan)好，感(gan)受大湾区深厚的文化底蕴和独特的饮食文化，感(gan)受广(guang)东温(wen)和包容、热忱随意(yi)的人文底色，低调务实(shi)的质朴民风，以及细心周到(dao)的粤式服务。
较早前的3月底，广(guang)东省文化和旅游厅参照文化和旅游部有关美食旅游线(xian)路(lu)及旅游美食申报要求，将韶关市“相约春天——赏花踏青品香(xiang)茗，弘(hong)扬长征精神之旅”等(deng)20条线(xian)路(lu)公布为广(guang)东省四季美食旅游精品线(xian)路(lu)（春、夏季主题），除(chu)了有线(xian)路(lu)节点、代表节气旅游美食，还有特色文化和旅游活动(dong)。
暨南大学管理学院教授文彤(tong)认为，推出“好吃(chi)广(guang)东”宣传口(kou)号非常好！“从实(shi)际(ji)来(lai)看，大家到(dao)广(guang)东来(lai)旅游，最主要的一个消费就是吃(chi)，就是品尝美食。”虽(sui)然从网络热搜看，广(guang)东某(mou)一地的美食目(mu)前不如淄博烧烤、天水麻辣烫般大流量(liang)，但也“润物细无声(sheng)”地吸引着无数消费者，“广(guang)东美食的影响力和品牌力绝对是领先的！”广(guang)东很多(duo)聚集美食的街区（如广(guang)州市西华路(lu)等(deng)）在网络上出名，很多(duo)网友发布的广(guang)东美食攻略(lue)、美食视频也非常受欢迎，慕名到(dao)广(guang)州、中山、顺(shun)德等(deng)地寻找美食者多(duo)不胜数。
文彤(tong)表示，“好吃(chi)广(guang)东”是值得持(chi)续打造的品牌形象，进行长效宣传。“好吃(chi)广(guang)东”从市场推广(guang)角(jiao)度看，除(chu)了精品旅游线(xian)路(lu)产品，还可以从广(guang)东美食“不时不食”的季节特色、粤菜(cai)健康养生的营养价值深入(ru)推进宣传，“让外行能(neng)看到(dao)专业和内行的门道，而且形成和其他地区的美食的区别。”
辜明德也认为，“酒香(xiang)也怕巷子(zi)深，好嘢也怕不识货”，纵观成功的案例，包括自媒体在内的各种宣传是功不可没的。同时，他还建议，目(mu)前广(guang)东美食的市场主体“化整为零”，聚集性氛(fen)围(wei)稍有不足，烟火气氛(fen)建设需要加强。对旅游团队用餐来(lai)说，需要提高游客就餐便利性。
