（文/王力 编辑(ji)/徐喆）5月13日晚，麦(mai)当(dang)劳中国在其官方网站上发布声明(ming)，就近(jin)期(qi)媒(mei)体曝光的食品安全问(wen)题作(zuo)出回(hui)应。
据新京报记者(zhe)深入调查报道(dao)，麦(mai)当(dang)劳在郑州(zhou)卓越农联(lian)餐厅和济南大学餐厅存在严(yan)重食品安全问(wen)题。这些餐厅被曝出篡改食品保质期(qi)标签、使用(yong)过期(qi)食材、食物保存不(bu)当(dang)以及偷工减料等违规操作(zuo)。其中，郑州(zhou)卓越农联(lian)餐厅还涉(she)嫌(xian)炸油品质超标，引发了广泛的社会关注。
这一事件对麦(mai)当(dang)劳的品牌形象造成了极大的损害。作(zuo)为国际知名快餐品牌，麦(mai)当(dang)劳一直以食品安全和品质保证作(zuo)为核心竞(jing)争力。然(ran)而，此次事件却暴露(lu)出麦(mai)当(dang)劳在食品安全管理方面的严(yan)重漏洞，使消费者(zhe)对其信任度大打(da)折扣。
面对媒(mei)体的曝光和公(gong)众的质疑，麦(mai)当(dang)劳虽然(ran)作(zuo)出了回(hui)应，但并未能完(wan)全消除负面影响。
在当(dang)前(qian)激烈的西式(shi)快餐市场竞(jing)争环境下，麦(mai)当(dang)劳中国正承(cheng)受着来自(zi)肯(ken)德(de)基、华(hua)莱士、塔斯汀等强大对手的沉重压力。虽然(ran)麦(mai)当(dang)劳中国近(jin)年来致力于推进门店的广泛布局和扩展计划，但与市场上的主要竞(jing)争者(zhe)相比，其在门店数量(liang)上的优势并不(bu)突出，且随着经营成本的增加(jia)，财务方面的压力也日益(yi)凸显。
给过期(qi)食品“续命”？麦(mai)当(dang)劳公(gong)开(kai)道(dao)歉
在公(gong)众对食品安全日益(yi)关注的时代背景(jing)下，全球快餐巨头麦(mai)当(dang)劳近(jin)期(qi)因(yin)食品安全问(wen)题被推至舆论的风口浪(lang)尖。
5月13日晚，麦(mai)当(dang)劳中国在其官方网站上发布声明(ming)，就近(jin)期(qi)媒(mei)体曝光的食品安全问(wen)题作(zuo)出积(ji)极回(hui)应，表(biao)示将全力配合市场监管部门展开(kai)深入调查，并对任何违反操作(zuo)规范的行为予以严(yan)肃处理。声明(ming)中，麦(mai)当(dang)劳表(biao)示将把价值观(guan)传递(di)到每一家餐厅和每一位员工。
此次事件的导火索源自(zi)新京报记者(zhe)深入调查报道(dao)，揭露(lu)了麦(mai)当(dang)劳在郑州(zhou)卓越农联(lian)餐厅和济南大学餐厅存在的食品安全隐患。报道(dao)指出，记者(zhe)卧底发现这些餐厅存在篡改食品保质期(qi)标签、使用(yong)过期(qi)食材、食物保存不(bu)当(dang)以及偷工减料等严(yan)重问(wen)题。其中，郑州(zhou)卓越农联(lian)餐厅还被曝出炸油品质超标，这无疑对麦(mai)当(dang)劳的食品安全声誉(yu)造成了严(yan)重冲击(ji)。
值得注意的是郑州(zhou)卓越农联(lian)餐厅和济南大学门店目前(qian)已在正常(chang)营业。此外，据了解，涉(she)事的两家门店中，济南大学门店为麦(mai)当(dang)劳的直营店，这在一定程度上引发了业界对于麦(mai)当(dang)劳直营与加(jia)盟门店管理差(cha)异的讨论。
据了解，麦(mai)当(dang)劳的餐厅门店主要包括直营店和特许经营店。直营店是麦(mai)当(dang)劳自(zi)己(ji)持有并经营的餐厅，主要负责在特定地点进行装(zhuang)修、进货、培训店员，并直接面向顾客销(xiao)售汉堡、薯条等产品，从而赚取(qu)商品差(cha)价。而直营店在全球范围内占比仅有约10%。
其他店面均为特许经营店则类似于通(tong)常(chang)所说的加(jia)盟店。麦(mai)当(dang)劳会长期(qi)承(cheng)租或购进有餐厅所在地的土地和房屋，然(ran)后(hou)将店面出租给加(jia)盟商，并从中获取(qu)租金差(cha)额。此外，加(jia)盟商还需要向麦(mai)当(dang)劳支付授权(quan)费、初(chu)始加(jia)盟费用(yong)，以及后(hou)续的管理、品牌使用(yong)费、保证金等费用(yong)。麦(mai)当(dang)劳的这种(zhong)特许经营模式(shi)使得其门店数量(liang)得以迅速扩张，同时也为麦(mai)当(dang)劳带来了稳定的收入来源。
虽此次事件在微博等社交平台引发热议，但也有网友表(biao)示“麦(mai)当(dang)劳已经算很干净的了”。观(guan)察者(zhe)网从黑猫投诉平台了解到，在关于麦(mai)当(dang)劳投诉的帖子(zi)中，大部分为订单取(qu)消延迟退(tui)款问(wen)题、不(bu)退(tui)会员问(wen)题，食品内吃出异物为少数情(qing)况(kuang)。
同为快餐行业的领军企业，肯(ken)德(de)基在中国市场的食品安全管理近(jin)年来相对稳健，然(ran)而，也不(bu)乏食品安全问(wen)题的案例曝光。例如，有媒(mei)体披露(lu)肯(ken)德(de)基部分餐厅的产品存在卫生问(wen)题，如食材未能妥(tuo)善保存、加(jia)工环境不(bu)够(gou)清洁等。此外，还有消费者(zhe)反映，在肯(ken)德(de)基购买(mai)的食品中曾发现异物或遭遇食品过期(qi)等状况(kuang)。这些问(wen)题同样激起了公(gong)众对肯(ken)德(de)基食品安全管理的疑虑(lu)。
值得注意的是，麦(mai)当(dang)劳和肯(ken)德(de)基虽曾遭遇食品安全问(wen)题的困扰(rao)，但这并不(bu)意味着它们在食品安全管理上存在重大疏漏。实际上，这两家公(gong)司均拥有健全的食品安全管理体系和操作(zuo)流程，并持续加(jia)大食品安全监管和培训力度，以不(bu)断提升管理水平。然(ran)而，在此次事件中，不(bu)少网友却将矛头指向了麦(mai)当(dang)劳中国的新东家，引发了更(geng)多的讨论和关注。
从麦(mai)当(dang)劳到“金拱门”，万店计划扩张遇阻
此前(qian)，2017年麦(mai)当(dang)劳中国与中信、凯雷和麦(mai)当(dang)劳全球达(da)成战略合作(zuo)，正式(shi)更(geng)名为金拱门（中国）有限公(gong)司。这一变(bian)革在社交媒(mei)体上引发了广泛关注，网友们纷纷讨论“麦(mai)当(dang)劳改名了”、“麦(mai)当(dang)劳变(bian)成中国企业了”等话题，相关曝光量(liang)超过90亿。
此后(hou)2023年11月20日，麦(mai)当(dang)劳全球宣布重要股(gu)权(quan)收购，将持有的麦(mai)当(dang)劳中国股(gu)份从原先的20%增至48%。这一举措标志着麦(mai)当(dang)劳在中国市场的股(gu)权(quan)结构将迎来重大变(bian)革，以中信资(zi)本为主体的中信联(lian)合体将保持52%的控股(gu)地位，双方共同引领“金拱门”进入新的发展阶段。
值得注意的是，麦(mai)当(dang)劳在中国市场的扩张步伐并未因(yin)此放(fang)缓。麦(mai)当(dang)劳中国首席执行官张家茵此前(qian)曾表(biao)示，公(gong)司计划到2028年将餐厅数量(liang)增至10000家。为了实现这一目标，麦(mai)当(dang)劳不(bu)仅需要加(jia)强食品安全管理，还需进一步提升品牌形象和消费者(zhe)信任度。
在当(dang)前(qian)的西式(shi)快餐市场竞(jing)争中，麦(mai)当(dang)劳中国面临着来自(zi)肯(ken)德(de)基、华(hua)莱士、塔斯汀等巨头的压力。尽管麦(mai)当(dang)劳中国近(jin)年来积(ji)极推进门店扩张计划，但与竞(jing)争对手相比，其门店数量(liang)上的竞(jing)争优势并不(bu)显著，同时财务压力也逐渐显现。
据最新数据显示，截至2024年3月31日，麦(mai)当(dang)劳中国拥有6010家门店，这一数字相较于肯(ken)德(de)基的10603家门店显得相形见(jian)绌。肯(ken)德(de)基作(zuo)为最早进入中国市场的西式(shi)快餐品牌之一，其门店数量(liang)已将近(jin)麦(mai)当(dang)劳的两倍。此外，本土品牌如华(hua)莱士和塔斯汀等也凭借低价策略在下沉市场迅速崛起，进一步加(jia)剧了麦(mai)当(dang)劳在中国市场的竞(jing)争压力。
麦(mai)当(dang)劳中国在实现门店扩张的同时，也不(bu)得不(bu)面对现金流方面的挑战。为了吸引更(geng)多消费者(zhe)，麦(mai)当(dang)劳中国不(bu)得不(bu)频(pin)繁开(kai)展优惠活动，这无疑进一步加(jia)剧了其运营成本的压力。
2023年末(mo)，麦(mai)当(dang)劳中国对多款产品进行了价格上调，平均涨幅约为3%，并在各点餐渠道(dao)进行了明(ming)码标价。然(ran)而不(bu)到半年，今年五(wu)一假期(qi)结束后(hou)，麦(mai)当(dang)劳中国再次以“诚意”吸引消费者(zhe)。5月6日，其官方公(gong)众号(hao)宣布推出为期(qi)两周的10元(yuan)吃“堡”特惠活动，活动时间为5月6日至5月19日，每天推出一款超值优惠组合，起价仅为10元(yuan)。
虽然(ran)麦(mai)当(dang)劳中国推出优惠产品并非罕见(jian)之举，但今年以来，其优惠活动的频(pin)率明(ming)显加(jia)快。据公(gong)众号(hao)查询结果显示，今年至今，麦(mai)当(dang)劳中国已推出三(san)次10元(yuan)吃汉堡活动，其中优惠幅度较大的两周吃“堡”特惠活动已推出两次，而2023年全年仅推出了一次此类活动。这表(biao)明(ming)麦(mai)当(dang)劳中国在吸引消费者(zhe)方面正加(jia)大力度，以应对市场竞(jing)争和现金流压力。
从财务数据来看，麦(mai)当(dang)劳中国的表(biao)现也并不(bu)尽如人意。虽然(ran)麦(mai)当(dang)劳全球同店销(xiao)售额增长9.0%，但中国所在国际特许市场部门的增长速度虽然(ran)为9.4%，在2024年第一季度却出现了0.2%的下滑。这一趋势表(biao)明(ming)，麦(mai)当(dang)劳在中国市场的增长动力可能正在减弱(ruo)。
麦(mai)当(dang)劳中国的扩张计划虽然(ran)雄(xiong)心勃勃，但面临着诸多挑战。如何在保持品牌形象的同时，提升门店数量(liang)和质量(liang)，以及如何在激烈的市场竞(jing)争中保持领先地位，是麦(mai)当(dang)劳中国需要认真思考的问(wen)题。同时，麦(mai)当(dang)劳中国也需要关注财务数据的变(bian)化，确保扩张计划不(bu)会给公(gong)司的财务状况(kuang)带来过大的压力。
总体来看，麦(mai)当(dang)劳在中国市场的扩张之路并不(bu)平坦。面对竞(jing)争对手的强劲势头和本土品牌的崛起，麦(mai)当(dang)劳需要不(bu)断调整战略，以应对市场的变(bian)化和挑战。未来，麦(mai)当(dang)劳中国能否实现其2028年突破1万家餐厅的目标，仍有待(dai)观(guan)察。