据农业农村部监测，5月31日，全国(guo)农产品批发市场猪肉(rou)平均价格为22.66元/公(gong)斤，与上周五(wu)（5月24日）的21.2元/公(gong)斤相比，上涨(zhang)6.9%。本(ben)周的平均价格为22.1元/公(gong)斤，与上周20.85元/公(gong)斤的均价相比，上涨(zhang)6%。
本(ben)周国(guo)内生猪周均价环(huan)比上涨(zhang)。据中国(guo)养猪网的数据，5月31日，生猪（外三元）价格为17.61元/公(gong)斤，与上周五(wu)（5月24日）的16.48元/公(gong)斤相比，上涨(zhang)6.9%。从一(yi)周均价来看，本(ben)周生猪均价为17.3元/公(gong)斤，与上周15.98元/公(gong)斤的均价相比，上涨(zhang)8.3%。
近期的猪肉(rou)和生猪价格。 制表 澎湃(pai)新(xin)闻
据卓创资讯(xun)监测，本(ben)周全国(guo)生猪交易均重(zhong)止涨(zhang)微跌。全国(guo)生猪平均交易体重(zhong)124.68公(gong)斤，环(huan)比微跌0.08%。周内多数地区生猪交易均重(zhong)小幅下滑。一(yi)方面，散户惜售压栏，大场猪源加(jia)速被消化，部分大场出栏均重(zhong)略有回落。另一(yi)方面，北方部分地区二次育肥仍有进(jin)行，大场出栏标猪货源比重(zhong)增加(jia)，带动均重(zhong)下滑。少数地区均重(zhong)继续(xu)上涨(zhang)，养殖端惜售压栏，标猪竞价结(jie)果(guo)偏高，且走(zou)二次育肥渠道(dao)为主，屠企收购部分125-140公(gong)斤货源缓解压力(li)，交易均重(zhong)稍增。本(ben)周国(guo)内生猪重(zhong)点屠宰企业开工率环(huan)比下跌，周内平均开工率29.21%，较上周下跌0.64个(ge)百分点。5月末规模场生猪出栏计划减少，屠宰企业收购不畅，叠加(jia)猪肉(rou)价格上涨(zhang)后终(zhong)端接受欠佳(jia)，屠宰企业订单(dan)减少，导致开工率逐渐下降。6月初生猪出栏仍有限，叠加(jia)气温(wen)上升后终(zhong)端需求疲软，后期开工率或难有上涨(zhang)。
和合(he)期货认为，母猪产能持续(xu)去化，生猪理论出栏量逐月下降，未来生猪供应逐步收紧。此前二次育肥延后了原(yuan)本(ben)的生猪供应，加(jia)剧市场的紧缺，推动生猪价格的上涨(zhang)，近期二育进(jin)场有所放(fang)缓，但随着二次育肥的生猪出栏，将会快速增加(jia)市场供应。同时随着生猪价格的回暖，生猪养殖行业的利润实现了正向盈利。端午节来临，南(nan)方生猪备货对猪肉(rou)消费有一(yi)定增量，但短(duan)期来看，市场上标猪短(duan)缺对猪价有一(yi)定支撑，同样市场也看好后市猪价，预计6月生猪盘面或高位震荡。
卓创资讯(xun)预计未来一(yi)周全国(guo)行情或先(xian)降再涨(zhang)后降，整体仍高位运行。供应方面，养殖场生猪出栏计划相对有限，但北方部分散户高价成交难度加(jia)大，有降价出栏可能，或使(shi)得行情微跌调(diao)整。月初生猪供应量或收窄，且散户或抗跌惜售，价格不乏(fa)上涨(zhang)可能。而随着端午节临近，前期部分压栏的大体重(zhong)生猪或释放(fang)，价格有下降空间。需求方面，屠宰企业终(zhong)端订单(dan)量有限，对行情无(wu)支撑作用。而二次育肥需求情况或较前期收窄，行情变动幅度或回归理性。