中(zhong)国经济网北京5月8日讯（记者 石兰） 吃不完的剩饭剩菜放进冰箱冷藏下顿(dun)再吃是我(wo)们节约粮(liang)食的主要手(shou)段之一。但饭菜是冷着放进去还是热(re)着放进去呢(ne)？很多人习惯把剩饭剩菜放在厨房里(li)凉(liang)一凉(liang)，等(deng)到剩饭剩菜温(wen)度降至常温(wen)再放进去——其实，这做方式非常不科学的。尤其是盛夏，这样的储存(cun)方式容易引发食物中(zhong)毒。剩菜剩菜，要立即放进冰箱，不管它是热(re)的还是冷的。

2015年，国家卫计委(wei)就曾发布对全国食物中(zhong)毒事件情况的通报(bao)，结果数据(ju)显示：发生在家庭的食物中(zhong)毒事件报(bao)告起数与死亡(wang)人数最多、病死率最高占(zhan)据(ju)7.9％。很少有人会想到，家里(li)的冰箱是食物中(zhong)毒事件发生的重灾区。食物若没有保存(cun)妥当，即使放到冰箱里(li)，同样也会存(cun)在食物中(zhong)毒的风险(xian)。

饭菜出(chu)锅后随着温(wen)度的下降，就给细菌(jun)提供(gong)了滋生的环境。通常食物的温(wen)度低于60度的时候(hou)，细菌(jun)就开(kai)始(shi)繁殖，当温(wen)度下降到30至40度时，细菌(jun)的生命活动最为旺盛，其中(zhong)的细菌(jun)主要有金黄色葡萄球菌(jun)、沙门氏杆菌(jun)以(yi)及李斯特菌(jun)，这些细菌(jun)都(dou)会给人体健康(kang)带来(lai)危害。

饭菜出(chu)锅后，尽量在2小时内(nei)食用完毕，餐闭剩饭剩菜要尽早放进冰箱冷藏，通过冰箱的快速降温(wen)，抑制细菌(jun)的繁殖，避免(mian)剩菜变质。

那么，还是温(wen)热(re)的剩饭剩菜会影响冰箱的寿命吗(ma)？答案是：不会。现代(dai)冰箱智能(neng)化程(cheng)度提高，制冷功效很好，即便把滚(gun)烫的饭菜放进冰箱，也能(neng)够快速降温(wen)，几乎不会对冰箱里(li)原有的食物产生影响。

提到冰箱里(li)的细菌(jun)，就不得不说李斯特菌(jun)。李斯特菌(jun)是一种兼性厌氧细菌(jun)，它主要以(yi)食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一 。李斯特菌(jun)在环境中(zhong)无处不在，在绝大多数食品中(zhong)都(dou)能(neng)找到李斯特菌(jun)。肉类、蛋类、禽(qin)类、海产品、乳制品、蔬菜等(deng)都(dou)已被证实是李斯特菌(jun)的感染源。李斯特菌(jun)中(zhong)毒严重的可(ke)引起血液和脑组织感染，很多国家都(dou)已经采取措施来(lai)控制食品中(zhong)的李斯特菌(jun)，并制定了相应(ying)的标准。

李斯特菌(jun)比较耐(nai)寒，即便是在4摄氏度的低温(wen)环境中(zhong)仍然可(ke)以(yi)生长繁殖，因此是冷藏食品的主要污(wu)染物之一。大家冷藏剩饭菜的时候(hou)一定要尽量做到生熟要分开(kai)。