作者 谭浩俊 中南(nan)财经政法大学兼职教授、财经评论员

在多家新茶饮企业陆续选(xuan)择公开(kai)“配(pei)方”后，最近又有现制酸奶企业选(xuan)择亮出产品配(pei)方，明示酸奶奶昔中的原料(liao)配(pei)比，并在门(men)店(dian)展(zhan)示原料(liao)品质。从成分不明再到如今的公开(kai)配(pei)方，茶饮、酸奶等饮品企业纷纷向透明规范发展(zhan)。但背后也有一些值(zhi)得关注的问题。

首先，为何越来越多的饮品品牌选(xuan)择公开(kai)配(pei)方、展(zhan)示原料(liao)？个人认为，主要(yao)是出于品牌竞争的需要(yao)。一方面，当(dang)前现制饮品行业竞争十分激烈，品牌数量(liang)激增(zeng)，饮品企业的竞争手段早已不限于产品本身。除(chu)了筹备上市、开(kai)放加盟、拓展(zhan)下沉市场以及“出海”等方向性的战略外，开(kai)展(zhan)联名活动、制作“玩梗”事件营销等也成为行业内常(chang)用的营销手段。而通过公开(kai)配(pei)方来证明自身产品用料(liao)“最好(hao)”，或成为头(tou)部饮品企业吸引消费者、提高关注度与影响力的新手段。毕竟，愿意展(zhan)示原料(liao)新鲜(xian)、用料(liao)成本高的往往是价(jia)格比较昂贵的，也是一种对产品自信的表现，更易吸引消费者。另一方面，消费者对健康的需求越来越高，公开(kai)配(pei)方是企业强化健康标签的一种手段。比如，有的品牌在公布(bu)原料(liao)的同时(shi)，还注明了真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料(liao)溯源信息；还有的品牌选(xuan)择使用“营养选(xuan)择”标识，注明哪些产品是0糖、天然等。这些都是通过公开(kai)配(pei)方，给消费者以“营养”“健康”的印象，减轻一些消费者对饮品含(han)糖高、易长胖等方面的担(dan)忧(you)。此外，还有一些企业或是为了对自身食品安全舆情事件作出回应(ying)，通过公开(kai)配(pei)方、原料(liao)，希望再次取得消费者的信赖(lai)。

其次，公开(kai)配(pei)方更多是营销“噱(jue)头(tou)”还是真有益处？总的来看，公开(kai)配(pei)方应(ying)是有利于消费者和(he)行业发展(zhan)的，它(ta)便于消费者了解是否含(han)有植脂末、含(han)糖量(liang)等，也有利于行业规范透明发展(zhan)。但真正实现这个目的，要(yao)看企业配(pei)方是真公开(kai)还是假公开(kai)、是真实配(pei)方还是虚假配(pei)方、是全部配(pei)方还是部分配(pei)方。企业如何保障公开(kai)的配(pei)方确实符合实际情况，是否有第三方检测机构(gou)进行核实，又是否在此后的生产经营中持续真实地使用了这一配(pei)方，是问题的关键(jian)。否则可能只成为一种营销“噱(jue)头(tou)”。